Estudio del rendimiento de la obtención de glucosamina de la cáscara de camarón penaeus vannamei y trachypenaeus pacificus a través de hidrólisis ácida.

Resumen

La glucosamina es uno de los amino azúcares más abundantes en la naturaleza. Se encuentra fundamentalmente en el exoesqueleto de los artrópodos, crustáceos, moluscos e insectos, su fórmula química es (C6H13N05). Sus usos son variados, tanto en la medicina como regenerador y reparador de articulaciones en deportistas y personas con artritis y artrosis, así como materia prima en la elaboración de cosméticos y como aditivo para la producción de fertilizantes. Se lleva a cabo un estudio de caracterización del proceso de extracción de glucosamina contenida en un alto porcentaje en el caparazón de camarón principalmente mediante el análisis de tres variables del proceso tales como: la concentración de reactivos, el tiempo de reacción y el porcentaje de rendimiento en la extracción. Básicamente se realiza la separación molecular de la estructura del caparazón mediante hidrólisis ácida. Se observa variaciones experimentales al usar dos especies de camarones, camarón cebra (especie salvaje) y camarón rosado (especie de granja). El porcentaje de rendimiento presenta una alta dependencia a la especie usada. Para el camarón rosado se obtiene un rendimiento de 35%, mientras que para el camarón cebra el porcentaje alcanzó un 45 %, de Glucosamina. Ambos valores se asemejan al rendimiento teórico estimado (40%).