Evaluación de parámetros de calidad y condiciones de almacenamiento de frutos de pepino cosechados bajo dos sistemas de cultivo: protegido y a campo abierto

Resumen

Las pérdidas por comercialización de frutas y hortalizas en Ecuador oscilan entre el 30 y el 50% del total cultivado. Como resultado, disminuye la relación costo­ beneficio del cultivo, coadyuvando al empobrecimiento del agricultor y eleva­ción de precios al consumidor. Las causas se atribuyen a la falta de tecnología, una infraestructura inapropiada, y mal manejo poscosecha, esencialmente por deficiente manipulación, incorrectas condiciones de empaque, almacenamiento y transporte. Tal situación llevó a realizar esta investigación, cuyo objetivo fue evaluar los parámetros de calidad y las condiciones de almacenamiento de frutos de pepino, cosechados bajo dos sistemas de cultivo: protegido y a campo abierto. Se empleó un diseño de bloquesal azar, con tres repeticiones y cuatro tratamien­
tos, utilizando el híbrido Diamante en la siembra. Los mayores promedios de longitud, diámetro, peso y firmeza del fruto de pepino se obtuvieron en vernadero de alta tecnología), mientras que las medias mayores de sólidos solu­bles y acidez titulablese lograron en T, (invernadero de media tecnología). El T (cultivo al aire libre) presentólos mayores promedios de pH y menores valores de RBG. Los mayores porcentajes de estropeo, daños por insectos y fisiopatíasse en­ contraron en (cultivo al aire libre). Los promedios del color del fruto de pepino en el almacenajetanto en gavetas plásticas, cajas de madera y sacos de polietileno presentaron valores estadísticamente similares Fusarium spp se observó afectan­do frutos bajo los tres tipos de almacenamiento utilizados. El fruto perdura en almacenamiento 12 a 14 días a temperatura de 26 ºC y humedad relativa de 81%.