Dispositivo portátil óptico de respuesta rápida no invasiva para la detección de residuos de pesticidas en quinua mediante espectrometría de reflectancia
DOI:
https://doi.org/10.53591/easi.V3i2.3280Palabras clave:
Seguridad alimentaria, Residuos de plaguicidas, Espectroscopia de reflectancia, ; Quinua, Análisis multivarianteResumen
Tras la pandemia, la población comprende que la alimentación saludable es un derecho humano; sin embargo, un alimento altamente nutritivo puede convertirse en un riesgo si está contaminado. En este contexto, la quinua, producida en el Departamento de Oruro y comercializada a nivel nacional e internacional, enfrenta una preocupación asociada al uso de pesticidas para maximizar la producción, cuyos residuos pueden provocar efectos adversos en la salud e incluso contribuir al desarrollo de cáncer. Ante la ausencia de métodos de detección rápidos y accesibles, se diseñó y desarrolló un dispositivo portátil de mano, de respuesta rápida, no invasivo y de bajo costo de fabricación en comparación con equipos especializados y métodos convencionales de laboratorio. En la fase experimental se analizaron 25 muestras de quinua orgánica y 25 de quinua convencional. Mediante análisis de componentes principales y análisis de umbrales, se estableció una suma ponderada de 1170 como umbral de divergencia, validando la viabilidad del dispositivo basado en espectrometría de reflectancia para la innovación en inocuidad alimentaria.
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