Elaboración y caracterización de un alimento rebozado, congelado a partir de la berenjena (Solanum melongena). INQUIDE [Internet]. 17 de agosto de 2022 [citado 5 de diciembre de 2025];2(01):29-35. Disponible en: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1805