«Elaboración De Salchicha Tipo Viena a Partir De La Pulpa De Pota (Dosidicus gigas)». INQUIDE - Ingeniería Química y Desarrollo 8, no. 01 (enero 1, 2026): 51–60. Accedido enero 9, 2026. https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/2928.