Elaboración y caracterización de un alimento rebozado, congelado a partir de la berenjena (Solanum melongena). INQUIDE - Ingeniería Química y Desarrollo, [S. l.], v. 2, n. 01, p. 29–35, 2022. DOI: 10.53591/iqd.v2i1.2102. Disponível em: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1805. Acesso em: 5 dic. 2025.