Análisis comparativo de sistemas de almacenamiento en centros de acopio: Impacto en la calidad del maíz amarillo duro en Quevedo y zonas de influencia, Ecuador

Resumen

El maíz amarillo duro constituye un elemento clave en la agroindustria ecuatoriana, especialmente en Quevedo y zonas de influencia como Valencia, Buena Fe y Mocache, donde las pérdidas postcosecha por deterioro en el almacenamiento afectan la cadena de suministro. Este estudio adopta un enfoque mixto (cuantitativo-cualitativo) para comparar tres sistemas de almacenamiento: herméticos, ventilados y tradicionales. En el aspecto cuantitativo, se recolectaron 300 muestras de granos para analizar humedad, daños por insectos, niveles de aflatoxinas y pérdida de peso, empleando ANOVA con prueba post-hoc de Tukey para identificar diferencias significativas. El componente cualitativo incluyó 20 entrevistas semiestructuradas analizadas temáticamente. Los resultados indican que los herméticos mantienen humedad en 12.2 % y reducen daños por insectos en un 80 %, mientras que los ventilados muestran valores intermedios (13.5 % en humedad) y los tradicionales registran mayores pérdidas (hasta 20% por infestaciones). Los niveles de aflatoxinas fueron bajos en herméticos (< 3 ppb), moderados en ventilados y altos en tradicionales. Cualitativamente, se identifican barreras económicas, aunque se reconocen beneficios en calidad. Por consiguiente, los herméticos podrían minimizar pérdidas en un 30 %, con recomendaciones para subsidios y capacitación. 

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