Aplicación
de un procedimiento para el sistema de gestión de inventario en el hostal Montecarlo
Lesvia Leonides Rodríguez Gardó
Master. Institución de procedencia: CUM
José Martí Pérez, lesvialeonidesrodriguez@gmail.com, Trinidad – Cuba, https://
orcid. 0000 - 0002- 2659 – 6020.
Mercedes
Cecilia Hernández Quesada
Master. Institución de procedencia: CUM
José Martí Pérez, cecilia@nauta.cu,
Trinidad – Cuba, https:// orcid. 0000 - 0002- 2659 – 6020.
Oscar Lorenzo Carrera Sotero
Master.
Institución de procedencia: CUM José Martí Pérez, oscar1602@nauta.cu, Trinidad
– Cuba, https:// orcid.
0000 - 0002- 2659
– 6020.
Resumen
Palabras clave: ____________ Calidad; Estancia; Obsolescencias; Oferta; Satisfacción; Productos
APPLICATION OF PROCEDURE FOR THE INVENTORY MANAGEMENT
SYSTEM IN THE MONTECARLO HOSTEL
Abstract
Keywords________________Quality; Stay; Obsolescence; Offer; Satisfaction; Product
Recibido
2 noviembre 2020 – Aceptado 09 diciembre 2020
1.
Introducción
En
la actualidad las empresas se enfrentan a mercados cada vez más agresivos,
definidos por el actual proceso de globalización, la fuerte competencia y el
acelerado desarrollo que han tenido en los últimos años la ciencia y la
técnica; han tenido que comenzar a desempeñarse en un entorno cada vez más
competitivo e incierto, con presencia de competidores y capital extranjeros en
el mercado nacional, con incertidumbre en los suministros y en los clientes. El
rápido crecimiento de la industria turística en la actualidad ha permitido que
cobre gran importancia en el ámbito mundial y según se plantea por la
organización Mundial del Turismo (OTM) y otras instituciones, que esta
tendencia de crecimiento se mantendrá por largo período de tiempo. En Cuba el
sector de trabajadores por cuenta propia se ha convertido en el más dinámico de
la economía, tanto por el volumen de ingresos que genera, como por dinamizar
otras actividades de la economía nacional, ocasionando grandes transformaciones
que por ende trae consigo un cambio brusco en la mentalidad de empresarios y
trabajadores. No obstante, los impactos positivos del turismo desde el punto de
vista económico no se deben sobrevalorar sino estudiarlos e incluso analizar
las limitantes que surgen en el propio proceso para lograr elevar sus
resultados. Las nuevas estructuras exigen nuevos mecanismos y acciones
gerenciales, la planificación de los recursos materiales, humanos y financieros
en busca de calidad, eficiencia y eficacia. Bien a tono con ello, en momentos
en que el sistema empresarial cubano aboga por su continuidad y
fortalecimiento, según lo recoge el Decreto Ley 252/2007 y el Decreto 281/2007,
y propiamente expreso en el lineamiento 122 que nos orienta trabajar para
lograr un tipo de organización económica y un sistema de generalización que
combine la investigación científica, con el desarrollo de nuevos productos y
servicios, con una producción eficiente, se observa que la gestión de
inventarios en muchas de nuestras hostales posee insuficiencias. No exento de ello
se encuentra el hostal Monte Carlo conformado por una amplia gama de recursos
sustentados por su historia, su cultura material y espiritual, sus encantos
naturales, su posición geográfica y su excelente vista a la ciudad y a la
península de Cienfuegos, acoge en su seno a la mayoría de los turistas de
tránsito que visitan la ciudad de Trinidad. Con la variabilidad del volumen de
actividad en el hostal, es necesario hacer un estudio detallado del proceso de
gestión de inventarios debido a las deficiencias del sistema de inventario
inapropiado, permitiendo gestionar las existencias de forma eficiente con los
parámetros calculados técnica, económica y organizativamente. Podría influir en
la correcta toma de decisiones que deben contribuir a garantizar un elevado
nivel de servicio al cliente en respuesta a la política trazada, elevar la
calidad y la eficiencia del servicio prestado disminuyendo los niveles de
inventario. Todo lo anterior caracteriza la situación problemática de la investigación,
que tiene como objetivo general diseñar un sistema de gestión de inventario que
contribuya a minimizar las inexistencias y las obsolescencias determinando los
productos más importantes en sus inventarios.
Los
objetivos específicos se definen como:
1.
Elaborar el marco teórico referencial de la investigación mediante la
realización de una revisión crítica de la bibliografía especializada acerca de
temas tales como la logística, la gestión de inventarios y otros aspectos
relacionados.
2.
Elaborar un procedimiento para el diseño del sistema de gestión de inventarios
en el hostal objeto de estudio.
3.
Aplicar el procedimiento propuesto, así como las técnicas y métodos más
adecuados a las condiciones del hostal determinando los productos más
importantes en inventario
4.
Diseñar un sistema de control que permita gestionar los inventarios.
Hipótesis:
si se elabora y aplica un procedimiento que permita el diseño del sistema de
gestión de inventarios, incluyendo la aplicación de técnicas y herramientas
adecuadas, entonces mejorará la eficiencia de la gestión de inventarios.
Esta
hipótesis quedará comprobada si al elaborar un procedimiento que permita
diseñar el sistema de gestión de inventario (SGI) del hostal Monte Carlo se
logra:
1.
Obtener información fiable sobre la situación actual y perspectivas
fundamentales existentes del sistema de gestión de inventario.
2.
Establecer modelos de gestión de inventarios que permitan un control exhaustivo
de forma tal que ayuden a la toma de decisiones mediante el seguimiento de los
parámetros e indicadores del Sistema de Gestión de Inventario.
2.
Metodología
En
el desarrollo de la investigación se utilizaron métodos tanto teóricos como
empíricos, que permitieron construir y elaborar la teoría científica además de
intervenir, analizar y transformar la realidad, apoyando la práctica de la
investigación. Atendiendo a la forma en que se aborda la realidad se utilizaron
métodos cualitativos como el trabajo en grupo y la observación. Las técnicas
específicas sobre las cuales se desarrolló la investigación son: análisis
bibliográfico, técnicas grupales (tormenta de ideas), análisis documental sobre
el funcionamiento administrativo y la observación abierta y participante. Las
fases que describen el proceso investigación-acción realizada, son las
siguientes:
Los
datos y las informaciones empleadas en la investigación fueron suministrados
oficialmente por las diversas áreas del hostal destacándose el uso de los
principales documentos rectores de la actividad turística en el país, así como
de los diferentes enfoques que establece la literatura especializada en este
campo. La elaboración y estructuración de un diseño de gestión de inventarios
constituye el valor metodológico del trabajo, mientras que su valor práctico
radica en la factibilidad y pertinencia de la aplicación de un sistema que
contribuya a la gestión efectiva de los inventarios en las condiciones
actuales. La investigación tiene un impacto económico, ya que el diseño de la
gestión de inventarios adaptado a las condiciones de este hostal dará la
posibilidad de obtener una gestión más efectiva en los suministros de alimentos
y bebidas, por lo que deben disminuir los gastos de la actividad. El impacto
social estará dado por la posibilidad de lograr un cambio cualitativo en la
gestión de los inventarios y contribuir así mismo a la mejora de la calidad en
los servicios.
3.
Resultados
y discusión
Para
el desarrollo del procedimiento que se propone en este acápite de la
investigación se analizaron procedimientos ya existentes como el propuesto en
el trabajo de diploma presentado por Olivera Castro (2008) el propuesto por Ortiz
Torres (2004) y el elaborado por Ojeda Moya (2012). El procedimiento propuesto
en esta investigación se muestra en la figura 1.1 y el cual incluye elementos
claves para el análisis de un sistema de
gestión de inventario (SGI) como son: la selección y caracterización de la
empresa objeto de estudio, el diagnóstico de la gestión de inventarios en ésta,
la selección de el o los almacenes que se analizarán, la recogida de los datos
e información necesaria en la empresa y la respectiva organización de dicha
información, clasificación del inventario y de los artículos en el inventario. Además,
el procedimiento contempla pasos como la selección y aplicación de modelos de
inventario y el control del inventario.
Epígrafe
1.1. Descripción del procedimiento.
Figura
1. Procedimiento para el diseño del Sistema de Gestión de Inventario
Fuente:
Elaboración propia.
Etapa
1: Selección y caracterización de la unidad objeto de estudio
La
selección del hostal puede ser debido a la necesidad de la
misma de minimizar sus costos por mantener inventarios, mejorar el
servicio al cliente, satisfacer toda la demanda y/o aumentar la competencia. Es
válido destacar que los elementos que se han mencionado no constituyen
elementos obligatorios a tratar, ya que para cada organización en particular se
pudiera agregar o quitar aquellos que se consideren necesarios para lograr una
mejor comprensión de esta. Para la presente investigación estos factores fueron
definidos por el hostal, con el objetivo de determinar si existen problemas con
los inventarios que puedan estar afectando su correcto funcionamiento. Si la
respuesta es negativa no sería necesario realizar el estudio, pero si la
respuesta es afirmativa entonces se desarrollan los pasos siguientes del
procedimiento.
Etapa
2: Diagnóstico de la gestión de inventarios
Una
vez plasmadas las características de la unidad para un mejor entendimiento de la misma, se procede a analizar la gestión de inventarios.
Se investigará la necesidad de diseñar un sistema de gestión de inventarios; en
caso de que exista un sistema, comprobar si este es el correcto, esto se hace
aplicando el paso de control. En este análisis se plantearán aspectos negativos
y positivos, además de determinar las debilidades y fortalezas que presenta la
organización con relación a la gestión de sus inventarios. Para esto se
utilizan técnicas como entrevistas, revisión de documentos y la observación.
Según Ortiz Torres (2004) algunos de los principales factores internos y
externos que deben ser tenidos en cuenta durante la etapa de diagnóstico, dada
su incidencia directa en el desempeño de la función de aprovisionamiento dentro
de la organización, son los siguientes:
Posibilidad
real de proyectar las demandas a partir de los registros de datos históricos.
Capacidad
de almacenamiento y condiciones de los almacenes.
Principales
clientes.
Principales
proveedores, relación con ellos y estabilidad de las fuentes de suministros.
Disposiciones
de organismos superiores, en relación con el aprovisionamiento de los productos
objeto de inventario.
El
sistema de control de inventario, destacando sus aspectos positivos y
negativos.
Etapa
3: Selección del o los almacenes objeto de análisis
Este
paso se hace necesario cuando existe más de un almacén y no se aplica el
procedimiento en todos los almacenes existentes. Es preciso detallar si un
almacén posee las características necesarias para la realización de la
investigación o si es favorable seleccionar más de uno. Entonces se debe
escoger el o los almacenes con los que se trabajarán. Para la presente
investigación no es importante este paso pues solo existe un almacén en la
organización objeto de estudio. No obstante, en caso de existir varios
almacenes se pudieran seleccionar por emplazamiento o por almacén. Esta
selección desde el punto de vista de la autora de esta investigación dependerá,
no solo de la cantidad de almacenes que se quieran analizar, sino que además
deben ser analizados otros factores que resultaran mencionados a continuación.
1.
Valor en porciento del inventario de este almacén con respecto al total de
inventario del hostal.
2.
Valor en porciento de (el o los) producto(s) a analizar dentro de este almacén
con respecto al total de productos dentro del almacén.
Etapa
4: Recogida de los datos en la empresa y organización de la información
Luego
de haber definido el o los almacenes que se analizaran, se procede a la
recogida y organización de los datos necesarios en la empresa; con ese fin se
solicitan los informes de demanda si existen o de ventas mensuales, unidad de
medida de cada producto y su precio o costo de producción o compra (si la
transportación no se realiza por la empresa), además se realizan entrevistas a
especialistas de la empresa y revisión de documentos.
Para
organizar la información y comenzar el procesamiento de la
misma se utilizará el tabulador electrónico microsoft
excel. En este paso también se clasificará la demanda
para determinar las cantidades y la frecuencia con la cual es demandado cada
producto, de esta forma se orienta el estudio en función de las necesidades de
los clientes. Es importante señalar que mientras mayor sea la cantidad de datos
recopilados, mejor calidad y veracidad tendrán los resultados obtenidos.
Etapa
5: Clasificación del inventario y de los artículos en el inventario
De acuerdo a su naturaleza, el inventario puede ser: de
materias primas y materiales, de productos en proceso y de productos
terminados, de acuerdo a la velocidad de rotación podrán clasificarse en:
inventario corriente, inventario de lento movimiento, inventario ocioso e
inventario obsoleto, de acuerdo al nivel de acceso se clasifican en: inventario
estratégico, inventarios intocables e inventario de reserva estatal. De acuerdo a su posición en el proceso logístico: inventario
en tránsito e inventario en existencia. De acuerdo a
su funcionalidad: inventario normal, inventario disponible e inventario de
seguridad.
Clasificación
de los artículos en el inventario
Con
la finalidad de tener un control más estricto sobre los productos, es vital
para cualquier organización clasificar el inventario de
acuerdo a diferentes criterios. En esta investigación se propone la
utilización del Método ABC con enfoque multicriterio ya que permite relacionar
elementos cuantitativos con elementos cualitativos. Resulta de vital
importancia para el buen desempeño de la organización enfocar el problema en
función de varios elementos y de esta forma encontrar soluciones más eficaces. De acuerdo a los distintos criterios analizados, se definen
varios grupos de artículos según su importancia para poder trazar estrategias
diferenciadas que faciliten una gestión eficiente del inventario. De esta
manera, se proyecta una política de inventario para cada nivel, resaltando los
artículos de mayor importancia (A), en los cuales se empleará mayor esfuerzo y
costo para su gestión, por ende mayor control; los artículos
(B) necesitan un control intermedio y los (C) un control mínimo. Este método
consta de los siguientes pasos:
Paso
1: Determinar los criterios que miden el grado de importancia de cada producto.
Para
ello, se utilizará la siguiente notación:
i:
Número de factores o criterios seleccionados i=1, 2….,
m
j:
Números de productos j=1, 2…., n
Paso
2: Evaluar el impacto que cada factor i, tiene en el desempeño de la
organización, para cada producto j.
Para
ello se utilizará una escala de 1 – 3 de la siguiente forma:
Alto
Impacto: 3; Impacto Medio: 2; Bajo Impacto: 1
Paso
3: Determinar los rangos de valores para cada grupo A-B-C de la forma
siguiente:
Se
denotará por Xij: Evaluación otorgada al factor i en
el producto j (en dependencia del impacto que tiene para la organización).
•
Para cada producto j, se calculará la suma de la evaluación obtenida en cada
factor
i,
denotada por ETj, es decir:
j=1,2,….., n
•
Establecer los rangos para cada grupo de la forma siguiente:
Grupo
A: Para Valores de ETj = (2*(m-1)+3
; 3*m)
Grupo
B: Para Valores de ETj = (m+2 ;
2*m)
Grupo
C: Para Valores de ETj = (m ;
m+1)
Los
rangos de valores para cada grupo garantizan que, si al menos un factor es
evaluado de alto impacto en un producto, aunque el resto sea evaluado de bajo
impacto, el producto nunca clasificará dentro del grupo C, que es precisamente
el grupo que, una vez diseñadas las estrategias de gestión de inventarios,
requerirá menos esfuerzo.
Etapa
6: Selección y aplicación de modelos de inventario
Para
cada artículo se determinarán los parámetros en correspondencia del modelo o
sistema de gestión de inventario que se utilice. Los parámetros generales son
los que se presentan a continuación, de ellos se utilizarán los apropiados a
cada Sistema de Gestión de Inventario.
Demanda
del producto
Tasa
de inventario (el % que representa el costo por mantener en inventario del
total de los costos)
Plazo
de entrega
Costo
de mantener inventario
Costo
de preparación del pedido
Costo
de producción o de compra
Cantidad a pedir
Punto
de pedido o de reorden (según el sistema)
Período
de reorden (según el sistema)
Inventario
de seguridad (según el sistema)
Etapa
7: Control de inventario
Esta
es una etapa fundamental, ya que constituye una retroalimentación que abarca
todos los pasos del procedimiento. Cualquier sistema necesita una
retroalimentación efectiva que posibilite detectar rápidamente circunstancias
no deseadas, corregir las variaciones que puedan presentarse en el entorno con el
fin de realizar los ajustes necesarios para que el sistema funcione
adecuadamente. Para realizar este paso existen indicadores que permiten
determinar el correcto funcionamiento de dicho sistema, estos son:
Rotación
de los inventarios: No es más que dividir las ventas entre el inventario
promedio.
Los
desechos: Está dado por el por ciento de productos que se desechan.
Ruptura
de stock.
Los
faltantes: Está dado por los productos que son necesarios y no se encuentran en
inventario.
Servicio
al cliente: No es más que dividir los clientes satisfechos entre la cantidad de
clientes.
Epígrafe
2.1 Aplicación del procedimiento elaborado para el diseño del sistema de
gestión de inventario
El
presente epígrafe tiene como objetivo dar a conocer las características
principales del estado actual de la gestión de inventario en la entidad
turística hostal Monte Carlo así como realizar el
diseño del sistema de gestión de inventario. También se realizan los cálculos
correspondientes acorde con el modelo seleccionado para el producto estrella.
Etapa
1: Selección y caracterización de la entidad objeto de estudio
El
hostal Monte Carlo está conformado por una amplia gama de recursos sustentados
por su historia, su cultura material y espiritual, sus encantos naturales, su
posición geográfica y su excelente vista a la cuidad de Cienfuegos, acoge en su
seno a la mayoría de los turistas de tránsito que visitan la ciudad de
Trinidad.
La
ciudad de Trinidad constituye un gancho importante y vital para la
comercialización de este, y para este, estar situado cerca del centro histórico
constituye una gran fortaleza, competencia crece y se desarrolla, y no puede
estar ajeno a este desarrollo. Durante los últimos 2 años, el Hostal MonteCarlo ha consolidado su trabajo con las agencias
receptivas nacionales, constituyendo su principal aliado la agencia de viajes
Airbnb seguida muy de cerca por Call Center. Por sus
características propias, el hostal es propicio para el turismo de circuitos y
tránsito con un promedio de estancia de 1.8 días, aunque se ha logrado
incentivar recorridos hasta de 3 noches.
Etapa
2: Diagnóstico de la gestión de inventarios
Para
la entidad objeto de estudio se hace necesario realizar una óptima gestión de
inventarios con la finalidad de satisfacer las necesidades de los clientes
teniendo en cuenta el capital disponible. Por lo que las interrogantes “¿Qué
cantidad comprar?” y “¿En qué momento?” son cuestiones vitales que deben
determinarse para que no existan cantidades excesivas o faltantes de un
producto determinado, al mismo tiempo para hacer frente a los pedidos o a una
subida repentina de la demanda. Esto se logra con la aplicación de un sistema
de gestión de inventarios.
Etapa
3: Selección de él o los almacenes que se analizarán
En
la entidad objeto de estudio existe un solo por lo que se hace necesario
realizar una selección de cuál o cuáles será(n) él o los que se tomará(n) para
el estudio. Según los criterios expuestos anteriormente para realizar la
selección, el autor de la investigación decidió tomar para el estudio el
almacén donde se almacenan los productos referidos a la actividad de alimentos
y bebidas. Este almacén es el que tiene el mayor valor en porciento del
inventario con respecto al total de inventario del hostal. Además, representa
un alto valor en porciento de (él o los) producto(s) a analizar dentro de este
almacén con respecto al total de productos almacenados en la entidad.
Etapa
4: Recogida de los datos en la entidad y organización de la información
Se
realizó la recogida de los datos como: demanda, precio, costo unitario, unidad
de medida, plazos de entrega; mediante la revisión de documentos y la
entrevista con los empleados y especialistas del hostal. Se obtuvo una muestra
de 35 productos, los cuales están referidos a los primeros 5 meses del año
2019.
Etapa
5: Clasificación del inventario y de los artículos en el inventario
Clasificación
del inventario
De
acuerdo con su naturaleza, el inventario es: de productos terminados. De
acuerdo con la velocidad de rotación se clasificaron en su mayoría como
inventario corriente, aunque en algunos casos el inventario fue de lento
movimiento.
De
acuerdo con el nivel de acceso se clasifican en: inventario operativo.
De
acuerdo con su posición en el proceso logístico: inventario en existencia.
De
acuerdo con su funcionalidad: inventario normal e inventario disponible.
Clasificación
de los artículos en el inventario
Determinar
los criterios que miden el grado de importancia de cada producto y decidir cuál
debe ser el que permita con mayor veracidad clasificar los productos dentro del
inventario.
Los
criterios que se tuvieron en cuenta para realizar la clasificación a través del
Método ABC fueron: el uso valor, número de pedidos y la cercanía del proveedor.
Pero resultó seleccionado por el autor el criterio costo de adquisición ya que
la bibliografía consultada lo propone como un criterio importante y además es
del que se tiene información más objetiva. Conforme a su costo de adquisición
(valor del costo acumulado para los primeros 5 meses del 2019), se tomaron
estos valores los cuales fueron sugerido por la entidad, se ordenaron los
productos de forma decreciente y se determinaron según el Método ABC. Etapa 6:
Selección y aplicación de modelos de inventario
Se
trataron los modelos de inventario de demanda independiente donde la misma está
sujeta a las condiciones del mercado. También se consideró de acuerdo con el
grado de conocimiento de la misma que es estocástica
(aleatoria). En la entidad objeto de estudio se obtuvieron los datos referidos
a la demanda de los primeros cinco meses del año 2019; estas se introdujeron en
el paquete estadístico SPSS en su versión 17.0 para comprobar el supuesto de
normalidad que debe ser cumplido por los datos que son usados para determinar
los parámetros de los sistemas de gestión de inventario estocásticos. Luego de
esta comprobación, el procesamiento de los datos en el software arrojó como
resultado que la demanda del producto seleccionado se ajusta a una distribución
normal con un nivel de confianza del 95%, además del valor de la media de la
demanda para este producto. Como se había señalado anteriormente la aplicación
y diseño de un sistema de gestión de inventario solo se le realizará al
producto estrella o más importante por sus costos que es el principal dentro
del grupo A, para el caso de estudio este producto es la cerveza CRISTAL de
lata de 355/ml. Los costos logísticos que se encuentran fueron proporcionados
por la entidad. La tasa anual de inventario o costo total de mantener el inventario
se determinó mediante la división entre la suma de los costos (de salario,
obsolescencia, deterioro, pérdidas, energía y depreciación del almacén y su
equipamiento) y el valor de las existencias, más el costo de oportunidad o de
capital (el cual en su menor cuantía es el interés que se gana por tener dinero
en el banco).
Etapa
7: Control de inventario
Para
el control de inventario se calculan y analizan los indicadores propuestos en
el epígrafe 2. Si existieran problemas con cualquiera de los indicadores
propuestos o se produjeran cambios en el entorno, se debe analizar y realizar
una adecuada retroalimentación. En el caso de la demanda verificar si está
teniendo variaciones respecto a períodos anteriores, en ese caso se analizaría
si la variación es debido a situaciones especiales o si no, se calcularía
nuevamente la demanda media con los datos actuales para obtener los resultados
actualizados de los diferentes modelos. En caso de que ocurrieran problemas con
los faltantes y/o el nivel de servicio al cliente, analizar si estos pudieran
estar dados por variaciones en los plazos de entrega.
Epígrafe
3.1. Ventajas de la existencia de un procedimiento para el diseño del Sistema
de Gestión de Inventario
La
existencia de un procedimiento para el diseño del Sistema de Gestión de
Inventario tiene ventajas como: asegura un nivel óptimo de inversión en
inventarios, que minimice los costos y a su vez que logre un nivel de
inventario que satisfaga la demanda, existencia de un procedimiento respaldado
científicamente que garantice una adecuada gestión de los inventarios,
garantiza el nivel de servicio al cliente que la entidad desee, brinda la
posibilidad de enfrentar cambios en la demanda, evita la posibilidad de que un
cliente llegue al hostal y no exista el producto que esté demandando.
Epígrafe
4.1. Análisis de costos y beneficios de la aplicación del procedimiento
Para
aplicar el procedimiento es necesario incurrir en costos no solo de dinero,
sino también el tiempo empleado en la capacitación y adiestramiento del personal,
al ocurrir una reducción de la cantidad de productos en inventario puede que
algunos clientes queden insatisfechos.
1.
Como beneficios de la aplicación de este procedimiento se obtiene una reducción
de los costos por mantener productos en inventario de manera que se reducirán
los productos obsoletos en el almacén, además la entidad podrá contar con una
herramienta científicamente argumentada para realizar la gestión de sus
inventarios.
2.
En la bibliografía consultada los autores reconocen la importancia de tener una
adecuada gestión del inventario para mejorar el funcionamiento de las
organizaciones y ser más eficientes, por lo que se originó la necesidad de
elaborar un procedimiento para el diseño del sistema de gestión de inventario.
3.
Es posible clasificar el inventario y aplicar diferentes políticas de
inventario para cada grupo de productos según su importancia para el hostal.
4.
Es de vital importancia tener registro de datos históricos que permita conocer
el comportamiento de factores internos y externos para el hostal, para de esta
forma determinar el buen funcionamiento de este.
5.
Los resultados obtenidos permitieron caracterizar el estado actual de la
gestión de inventario en el hostal objeto de estudio, además de conocer el
momento y la cantidad de sus pedidos teniendo en cuenta varios factores como la
demanda, plazo de entrega, etc.
4.
Conclusiones
La
situación actual definida fundamentalmente por una fuerte competencia obliga
las empresas comerciales a ser más eficientes, para ello deben perfeccionar
constantemente su sistema de gestión de inventario.
En
la bibliografía consultada los autores reconocen la importancia de tener una
adecuada gestión del inventario para mejorar el funcionamiento de las
organizaciones y ser más eficientes, por lo que se originó la necesidad de
elaborar un procedimiento para el diseño del sistema de gestión de inventario.
Es
posible clasificar el inventario y aplicar diferentes políticas de inventario
para cada grupo de productos según su importancia para la empresa.
Es
de vital importancia tener registro de datos históricos que permita conocer el
comportamiento de factores internos y externos del hostal, para de esta forma
determinar el buen funcionamiento de esta.
Los
resultados obtenidos permitieron caracterizar el estado actual de la gestión de
inventario, además de conocer el momento y la cantidad de sus pedidos teniendo
en cuenta varios factores como la demanda y el plazo de entrega.
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