Estudio de factibilidad para la elaboración de nuggets de carne de camarón (litopenaeus vannamei) enriquecidos con quinua (chenopodium quinua) como una alternativa nutritiva para la población guayaquileña. INQUIDE [Internet]. 1 de febrero de 2023 [citado 18 de diciembre de 2025];3(01):37-44. Disponible en: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1737