Efecto del uso de mejoradores de textura sobre las características organolépticas de un producto vegano tipo embutido de pasta gruesa. INQUIDE [Internet]. 1 de agosto de 2024 [citado 5 de diciembre de 2025];4(02):17-21. Disponible en: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1370