Aplicación de la harina de lenteja (Lens culinaris) como sustituto de la harina de trigo en masas de pastelería. INQUIDE [Internet]. 31 de julio de 2024 [citado 5 de diciembre de 2025];5(01):01-10. Disponible en: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1085