V. Guadalupe Moyano, R. Zamora Velásquez, T. Ramón Casal, C. Rosciano Martínez, y S. Villegas Yánez, «Efecto del uso de mejoradores de textura sobre las características organolépticas de un producto vegano tipo embutido de pasta gruesa», INQUIDE, vol. 4, n.º 02, pp. 17–21, ago. 2024, doi: 10.53591/iqd.v4i02.1370.