P. Cevallos Echeverría, Y. Y. Parrales Bosada, y M. A. Zamora Bravo, «Aplicación de la harina de lenteja (Lens culinaris) como sustituto de la harina de trigo en masas de pastelería»., INQUIDE, vol. 5, n.º 01, pp. 01–10, jul. 2024, doi: 10.53591/iqd.v5i01.1085.