Aprovechamiento del pez trompeta (Aulostomus strigosus) para la elaboración de un producto sustituto de la salsa de anguila y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil. INQUIDE - Ingeniería Química y Desarrollo, [S. l.], v. 3, n. 01, p. 56–63, 2023. DOI: 10.53591/iqd.v3i01.1745. Disponível em: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1745. Acesso em: 5 dic. 2025.