GUADALUPE MOYANO, Verónica; ZAMORA VELÁSQUEZ, Rodolfo; RAMÓN CASAL, Tito; ROSCIANO MARTÍNEZ, Carlo; VILLEGAS YÁNEZ, Santiago. Efecto del uso de mejoradores de textura sobre las características organolépticas de un producto vegano tipo embutido de pasta gruesa. Ingeniería Química y Desarrollo, [S. l.], v. 4, n. 02, p. 17–21, 2024. DOI: 10.53591/iqd.v4i02.1370. Disponível em: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1370. Acesso em: 21 abr. 2026.