Aplicación de la harina de lenteja (Lens culinaris) como sustituto de la harina de trigo en masas de pastelería. INQUIDE - Ingeniería Química y Desarrollo, [S. l.], v. 5, n. 01, p. 01–10, 2024. DOI: 10.53591/iqd.v5i01.1085. Disponível em: https://revistas.ug.edu.ec/index.php/iqd/article/view/1085. Acesso em: 5 dic. 2025.