Guadalupe Moyano, V., Zamora Velásquez, R., Ramón Casal, T., Rosciano Martínez, C., & Villegas Yánez, S. (2024). Efecto del uso de mejoradores de textura sobre las características organolépticas de un producto vegano tipo embutido de pasta gruesa. Ingeniería Química Y Desarrollo, 4(02), 17-21. https://doi.org/10.53591/iqd.v4i02.1370