2024. Propuesta para la elaboración de bebidas alcohólicas artesanales a base de frutas exóticas no tradicionales como la cocona (solanum sessiliflorum), jack fruit (artocarpus heterophyllus) y salak (salacca zalacca). INQUIDE - Ingeniería Química y Desarrollo. 4, 01 (ago. 2024), 43–49. DOI:https://doi.org/10.53591/iqd.v4i01.1506.