Cevallos Echeverría, P., Parrales Bosada, Y. Y. and Zamora Bravo, M. A. (2024) “Application of lentil flour (lens culinaris) as a substitute for wheat flour in pastry doughs”., Ingeniería Química y Desarrollo, 5(01), pp. 01–10. doi: 10.53591/iqd.v5i01.1085.